Mescolare bene tuorlo, latte o yogurt, farina e lievito.
In un’altra ciotola montare l’albume a neve con zucchero.
Aggiungere al composto prima ½ albume montato e mescolare, poi l’altro ½ albume provando a non rovinare la montatura.
Riscaldare la padella con poco olio, mettere 2 cucchiai di composto 3. e cuocere con coperchio a fiamma minima per 3 minuti, poi girare e cuocere l’altro lato per 2 minuti.
